正值台南、高雄狂降雨，大家爭論是否要停班停課的當下，陽光宣言與茶農的剪枝工作團隊，在阿里山海拔1400米的山稜線上依舊風雨無阻的進行剪枝與拍攝記錄...
▌「捨」與「得」
剪枝...意味著「放棄」，「修剪」現有已生長的不完美枝葉，
只為了「孕育」下一代嫩葉，
培養與期待著，他的成長與茁壯...
▌「剪枝」 通往頂級好茶的第一道關卡
這次太和茶區的剪枝是採取「深剪枝」的政策，
亦即從枝芽葉端往下約25cm處 近4個月生長出4、5處的分支枝芽全部裁減...
將已生長了25CM的枝芽打掉重練，是只為讓唯一的一處枝芽長生，所有土壤的養分只能供養這處枝芽。
讓我們的冬茶擁有最大含量的茶多酚因子，使 多次沖泡的厚度與韻味達到極致，這是敢大聲說是「頂級高山茶」的底氣之一 ～～～
▌如何分辨正宗的高山青心烏龍
正宗的青心烏龍茶葉，其葉脈左右彼此原則對稱、呈現小於90度的銳角狀態，大家可以泡完茶葉，等冷卻後觀看葉脈紋路是否銳角、不同葉片的大小差異是否過大等。
另，阿里山高山烏龍原則是不烘焙，最多是輕烘焙。
如果你喝到的口味是烘焙味道很濃烈或厚重，抑或是雖然喝不出來，但是觀看葉片有燻黑或焦色，你可能要好好想想，獲得茶葉的管道應該是出問題了。
▌頭好壯壯的有機健康茶園
看過生長這麼茂盛的高山茶樹嗎？ 有沒有像廣告裡的台詞~
哎喲，平平國中生，怎麼個頭大小差這麼多，
我家小孩只有150，你家卻長到170.......
這，就是陽光宣言的活潑生態健康茶園~
陽光宣言嚴選生態活潑的健康茶園，不是你以前看過的小小一䕺的、乾癟乾癟的茶園。
是那種~人走進去，就必須努力與「茶」爭道的茂密茶樹
原因無他，惟「好山好水、土壤肥沃」爾~~~
▌風雨無阻的陽光記錄員
我們的陽光記錄員有一員今天是最後一次出任務了><
當茶農全副武裝的將防雨裝備穿戴上身，
可稍以優雅的姿態，在螢幕前現身說法。
而陽光記錄員...
在溼漉漉的茶園裡、狂風降雨的山稜線上，
全身溼透頂著風雨，堅持著採訪茶農的工作時，
對於陽光記錄員，不禁湧起一片感動與敬意
我們所在的這片土地上，就是一直有這麼一群...
不分職業、不分族群、不分年齡的
可愛的腳踏實地的努力工作者，
共同一起實踐著...「陽光宣言」的理念
獻給2020即將出生的阿里山冬茶
也獻給即將入伍的陽光記錄員～Tim
祝願你當兵快樂
