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冬茶的生命起點│剪枝隱藏的喝茶門道 │2020.08.27

正值台南、高雄狂降雨,大家爭論是否要停班停課的當下,陽光宣言與茶農的剪枝工作團隊,在阿里山海拔1400米的山稜線上依舊風雨無阻的進行剪枝與拍攝記錄...
 



「捨」與「得」


剪枝...意味著「放棄」,「修剪」現有已生長的不完美枝葉,

只為了「孕育」下一代嫩葉,

培養與期待著,他的成長與茁壯...



「剪枝」 通往頂級好茶的第一道關卡


這次太和茶區的剪枝是採取「深剪枝」的政策,

亦即從枝芽葉端往下約25cm處 近4個月生長出4、5處的分支枝芽全部裁減...


將已生長了25CM的枝芽打掉重練,是只為讓唯一的一處枝芽長生,所有土壤的養分只能供養這處枝芽。


 
讓我們的冬茶擁有最大含量的茶多酚因子,使 多次沖泡的厚度與韻味達到極致,這是敢大聲說是「頂級高山茶」的底氣之一 ~~~
 


如何分辨正宗的高山青心烏龍


正宗的青心烏龍茶葉,其葉脈左右彼此原則對稱、呈現小於90度的銳角狀態,大家可以泡完茶葉,等冷卻後觀看葉脈紋路是否銳角、不同葉片的大小差異是否過大等。


另,阿里山高山烏龍原則是不烘焙,最多是輕烘焙。

如果你喝到的口味是烘焙味道很濃烈或厚重,抑或是雖然喝不出來,但是觀看葉片有燻黑或焦色,你可能要好好想想,獲得茶葉的管道應該是出問題了。
 


 
頭好壯壯的有機健康茶園

看過生長這麼茂盛的高山茶樹嗎?   有沒有像廣告裡的台詞~

哎喲,平平國中生,怎麼個頭大小差這麼多,

我家小孩只有150,你家卻長到170.......

這,就是陽光宣言的活潑生態健康茶園~


陽光宣言嚴選生態活潑的健康茶園,不是你以前看過的小小一䕺的、乾癟乾癟的茶園。

是那種~人走進去,就必須努力與「茶」爭道的茂密茶樹

原因無他,惟「好山好水、土壤肥沃」爾~~~
行走困難的茂盛茶園.png 


風雨無阻的陽光記錄員


我們的陽光記錄員有一員今天是最後一次出任務了><
 

當茶農全副武裝的將防雨裝備穿戴上身,

可稍以優雅的姿態,在螢幕前現身說法。


而陽光記錄員...

在溼漉漉的茶園裡、狂風降雨的山稜線上,

全身溼透頂著風雨,堅持著採訪茶農的工作時,

對於陽光記錄員,不禁湧起一片感動與敬意
 


我們所在的這片土地上,就是一直有這麼一群...

不分職業、不分族群、不分年齡的

可愛的腳踏實地的努力工作者,

共同一起實踐著...「陽光宣言」的理念


獻給2020即將出生的阿里山冬茶

也獻給即將入伍的陽光記錄員~Tim


祝願你當兵快樂



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